Table d'Angele, Menus&Carte

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Menus

Menu du jour 21 € TTC

MARDI 1^erAVRIL

Croque-monsieur à la tomme et salade

Sauté de veau aux épices, polenta et caviar d’aubergine

Ile flottante

Bon Appétit !

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Entrées

Œuf parfait

13 €

émulsion de champignons, asperges vertes vapeur et oignons frits

Terrine de foie gras au cacao

18 €

compotée de poires et noisettes torréfiées

Filets de perche

14 €

sauce citron vert et moutarde à l'ancienne, pois chiches, lardons et oignons grelots

Carpaccio de thon au citron vert et sésame

16 €

trio de radis et cébette

Ris de veau rôtis

16 €

espuma de lentilles au grué de cacao, lard de Colonnata, champignons du moment

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Fromages

Assiette de fromages

6 €

De la Fruitière des Bornes d'Arbusigny

Fromage blanc

4 €

A la crème ou coulis de fruits rouges

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Plats

Dos de cabillaud vapeur mariné thaï

27 €

risotto de boulgour aux poivrons, sauce coriandre citronnelle

Entrecôte Angus d'Irlande

30 €

et frites fraîches des Pays de Savoie

Lieu jaune vapeur en ballotine

31 €

bisque de crevettes grises, embeurrée de pommes de terre et asperges blanches, sablé parmesan

Râble de lapin farci

28 €

compote de pommes, châtaignes, polenta choux de Bruxelles et broccolinis sauce Calvados

Filet de maigre rôti

28 €

croquettes de vitelotte et brebis frais, duo de betteraves, épinards, jus de viande au balsamique

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Desserts

Pep's :

10 €

Biscuit noisette, éclat de noisette, crémeux citron jaune yuzu et chantilly noisette

Orangette :

10 €

Biscuit chocolat sans farine, marmelade d'orange, biscuit chocolat, mousse chocolat noir et chocolat croquant

Mont Blanc :

10 €

Pâte sablée amande, meringue française, chantilly vanille et crème de marron

Texas :

10 €

Pâte sablée amande, praliné noix de pécan, biscuit vanille et chantilly vanille

Peanut's :

10 €

Croustillant cacahuète, compotée banane passion, crémeux cacahuète et mousse chocolat au lait.

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